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    啤酒設備錐形罐發酵法有什么特點

    作者:麥德氏啤酒釀造技術有限公司    發布時間:2019-04-16

      德國釀造師發明的立式圓柱錐形發酵罐由于其諸多方面的優點,經過不斷改進和發展,逐步在全世界得到推廣和使用。那么錐形罐發酵法有什么特點呢?

      1、 底部為錐形便于生產過程中隨時排放酵母,要求采用凝聚性酵母。

    啤酒設備錐形罐發酵法有什么特點

      2、 罐體本身具有冷卻裝置,便于發酵溫度的控制。生產容易控制,發酵周期縮短,染菌機會少,啤酒質量穩定。

      3、 罐體外設有保溫裝置,可將罐體置于室外,減少建筑投資,節省占地面積,便于擴建。

      4、 采用密封罐,便于二氧化碳洗滌和二氧化碳回收發酵也可在一定壓力下進行。即可做發酵罐也可做儲酒罐,也可將發酵和儲酒合二為一,稱為一罐發酵法。

      5、 罐內發酵液由于液體高度而產生為氧化碳梯度(即形成密度梯度)。通過冷卻控制,可是發酵液進行自然對流,罐體越高,對流越強。由于強烈對流的存在,酵母發酵能力提高,發酵速度加快,發酵周期縮短。

      6、 錐形罐即適用于下面發酵,也適用于上面發酵。

      7、 可采用CIP清洗系統,清洗方便。

      以上就是一些錐形發酵法的一些特點,錐形罐的形狀對于在底部手集酵母,使酵母順利而完整地排出分離,以及罐中內容物的排出和罐子的清洗都很有利。麥德氏啤酒設備在這基礎上做了改進,使其更具美觀性。

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