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    現在精釀啤酒的發展趨勢

    作者:麥德氏啤酒釀造技術有限公司    發布時間:2019-04-20
       隨著時代的進步,現在不論什么時候大家都喜歡喝點酒來助助興,各種各樣的酒出現在市場上,還有很多的進口酒也是大量的涌入,通過對市場上的觀察我們發現,大家對低度啤酒是非常喜愛的,我認為這最主要的原因就是低度啤酒適合各個年齡的人飲用,而且,喝多了對身體也不會造成太大的損害,尤其是精釀啤酒,其中有很多的營養成分。
    現在精釀啤酒的發展趨勢

      專業人士介紹,啤酒口味的濃與淡跟啤酒的麥芽汁濃度、酒精度有關。一般來說,麥芽汁濃度高,口味就濃一些,酒精度也高。按照傳統制酒工藝,啤酒就是大麥芽加酵母進行發酵,不過,現在是傳統與新工藝融合,可以滿足各種人對口味的需求,比如,8度的清淡型啤酒的出現,在啤酒里加入玉米、大米,也是為了彌補麥芽汁下降導致酒精度不足的問題,若淡到一定程度,就不能算啤酒了。因此,濃與淡都是口味之爭。外國啤酒也有加入玉米的,不能說國內啤酒沒有外國好。

      當然,麥芽汁濃度高的啤酒口味濃郁,價格自然要貴一些。因為釀造啤酒需要進口澳洲小麥,普通國產小麥品種有限,口感口味不比澳麥,一般國產啤酒的麥芽汁濃度通常在8°~11°,進口啤酒的麥芽汁濃度則能達到12°、14°、16°、18°,而麥芽汁濃度高的啤酒,酒質也確實能相對好一些。不過,有些口味濃郁的啤酒,主要才用了特殊的烘焙技術,比如釀造過程中有糊化過程。

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